京都府×京都府立大学 プロジェクト　希少京野菜「桂うり」の機能性・保存に関する研究報告発表会を開催いたします

新型コロナウイルス感染症は、私たちの生活を一変させ、食品業界を取り巻く環境も大きく変わりました。

あらゆる場面で非対面・非接触が求められるようになり、外食の機会が減少した一方、通販の需要が拡大するなど、マーケットから求められるものも変わっています。

本学文学部和食文化学科の中村考志先生の御研究である、希少京野菜「桂ウリ」の機能性と保存に関する研究と、その結果から試作された商品開発の取り組み事例をご紹介します。

今、京都の食品企業は何に取り組み、WITHコロナ時代をどのように乗り越えていくべきなのか、京の食の未来を考えるイベントです。

令和3年1月28日（木曜日）14時～16時
注※16時～16時30分　ネットワーキングタイム

❖内容❖

　開発:希少京野菜の活用による高付加価値化

• 京都府×京都府立大学 「希少京野菜」プロジェクト　希少京野菜「桂うり」の機能性・保存に関する研究報告
  （京都府立大学文学部 和食文化学科 中村考志教授）
• 桂うりの使用事例紹介
  （星野科学株式会社、サクラフーズ株式会社、Gin Bar C&D先斗）

　保存・流通・輸出:withコロナ時代の取組事例紹介

• 保存技術のシェアリング（角井食品株式会社）
• 京都のチーム力で戦う販売アイデア（株式会社マルヒサ）
• 京の食を世界へ
  京都のお茶文化の輸出事例（共栄製茶株式会社）

  食品輸出に向けたジェトロの取組（ジェトロ京都）

　※詳しくはhttp://www.pref.kyoto.jp/sangyo-sien/kyounosyoku20210128.htmlをご覧ください。

❖お申込み方法❖

　次のいずれかの方法でお申し込みください。

　（ご記入いただきました個人情報は、適切に管理し、本事業の目的以外には使用いたしません。）

1. E-mail
   monozukuri@pref.kyoto.lg.jp
   ※メールタイトルに「「京の食　未来デザインミートアップ」参加申込み」とご記入の上、企業名、参加者名、電話番号、メールアドレスを送信してください。

2. FAX
   075-414-4842
   ※チラシ裏面に必要事項をご記入の上、送信してください。

❖締切日❖

　令和3年1月26日（火曜日）申込締切

　注※定員に達し次第、受付終了

❖会場❖

　京都府立大学下鴨キャンパス稲盛記念会館1階104講義室　（京都市左京区下鴨半木町1-5）

　注※オンライン（LIVE）配信あり

❖対象者❖

　食品製造・加工企業等

❖定員❖

　約50名（先着順）

京都府　京都府立大学